¿Cómo reducir la acidez de la salsa de tomate? No es el bicarbonato de sodio lo que va a resolver tus problemas. Sepa que hay otro que es capaz de hacer que su tomate sea aún más dulce.Si tú también estás buscando una solución natural para eliminar definitivamente la acidez de la salsa de tomate, sigue leyendo este artículo: no es el bicarbonato de sodio lo que salvará tu salsa.

Tomate y acidez: cómo solucionar el problema

Ciertamente no podemos negar que el tomate es un ingrediente extraordinario para usar en la cocina. Versátil, barato y sabroso , se presta realmente a la creación de numerosas recetas.

Tomates

Sin embargo, hay un pequeño problema que siempre se presenta cuando elaboramos, por ejemplo, salsas o salsas: la acidez que en ocasiones acaba estropeando el sabor de nuestros platos. Los tomates son frutos muy ácidos que, sin embargo, pueden llegar a serlo aún más sobre todo si se cocinan mal o si no están maduros en su punto justo .

¿Por qué los tomates pueden adquirir este sabor agrio? Te lo contamos de inmediato. Al pertenecer a la familia de los cítricos , es en sí misma una hortaliza bastante ácida y la acidez que la distingue depende de la alta presencia de ácido cítrico , que es el mismo que encontramos por ejemplo en el pomelo, la naranja o el limón .

Precisamente el ácido cítrico es el principal responsable del sabor agrio que puede adquirir nuestra salsa de tomate. Si te estás preguntando cómo es posible eliminar la acidez de la salsa de tomate , te lo contamos enseguida y te lo adelantamos ya mismo: no hablamos del bicarbonato sino de otro ingrediente que salvará tus platos.

El ingrediente perfecto para quitar la acidez de la salsa de tomate

Si has llegado a leer hasta aquí es porque tú también tienes curiosidad por saber cuál es el ingrediente perfecto para eliminar la acidez de la salsa de tomate. Y no, te lo diremos enseguida, no estamos hablando de bicarbonato de sodio.

Es cierto que este ingrediente súper versátil es perfecto para endulzar tomates ya que es de naturaleza alcalina y tiene un pH superior a 7 . De hecho, el bicarbonato de sodio neutraliza la acidez de la salsa de tomate siempre que se use solo una pizca, de lo contrario, si se usa en exceso, terminará alterando negativamente el sabor de la salsa .

Basta con añadir la punta de una cucharadita por cada 250 ml de tomate y dejar cocer la salsa el tiempo necesario. Sin embargo, si está buscando un ingrediente aún mejor que el bicarbonato de sodio para reducir permanentemente la acidez de la salsa de tomate sin afectar su delicioso sabor, entonces necesitará usar azúcar .

Azúcar para quitar la acidez de la salsa de tomate

Pues sí, este condimento es el perfecto para hacer una salsa de tomate con un sabor extraordinario. El azúcar actúa como el bicarbonato de sodio y por lo tanto neutraliza la acidez derivada del ácido cítrico , dando un sabor más sutil y equilibrado al tomate.

¿Cuánto necesitas? Solo necesitarás agregar una cucharadita de azúcar por taza de tomate . Prueba a utilizar este truco y verás que tus platos quedarán realmente sabrosos: ¡puedes olvidarte de las notas ácidas del tomate! La salsa que hagas quedará muy rica.

Otros trucos súper útiles

¿Sabías que también existen otros trucos para reducir la acidez de los tomates? Quizás nadie te haya dicho esto nunca, pero el aceite de oliva también puede ayudarte en la cocina . Como bien sabéis, el aceite es un ingrediente graso que, combinado con el tomate, lo endulzará reduciendo las notas ácidas del ácido cítrico y por tanto, al degustarlo, la salsa habrá adquirido un sabor dulce pero no demasiado.

Si quieres usar el truco del aceite de oliva, solo agrega dos cucharadas a cada taza de salsa de tomate . ¿Sabías que también hay tomates que tienen menos ácido cítrico que otros? Hablamos de la variedad cereza .

Cereza

Estos últimos son menos ácidos y tienen un sabor más dulce y fresco . Si vas a hacer una salsa con esta variedad, puedes por ejemplo evitar añadir azúcar o bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez.

También sigue otros consejos para hacer una deliciosa salsa de tomate. Por ejemplo, asegúrese de comprar siempre tomates bien maduros y cocínelos a la perfección porque los tomates verdes o poco cocidos contribuyen a la nota agria que a veces hace que su salsa no sea comestible.